soy protein หรือโปรตีนถั่วเหลือง คือ โปรตีนที่ได้จากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นพืชในตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมายาวนานโดยเฉพาะในแถบเอเชียสามารถนำมาประกอบอาหารหรือใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุง เช่น ซีอิ๊ว เทมเป้ เป็นต้น การนำเอาถั่วเหลืองมาสกัดเอากากใหญ่และไขมันออกไปจะทำให้ได้โปรตีนที่มีความเข้มข้น ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว หลายคนมีคำถามว่าทานโปรตีนถั่วเหลืองแทนเวย์ได้หรือไม่
โปรตีนถั่วเหลือง หรือ soy protein เป็นโปรตีนที่ได้จากพืช มีข้อดีหรือจุดเด่นก็คือไม่มีคอเลสเตอรอลและยังมีไขมันที่น้อย เมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ได้มานั้นต้องแลกกับการสูญเสียสารอาหารอื่นๆ อย่างเช่น เส้นใยอาหารและน้ำตาลธรรมชาติเพราะกว่าที่โปรตีนถั่วเหลืองจะกลายเป็นผงถั่วเหลืองนั้นจะต้องนำไปผ่านกรรมวิธีหรือกระบวนการต่างๆ มากมายโดยเฉพาะการล้างด้วยน้ำหรือแอลกอฮอล์ แล้วยังต้องผ่านขั้นตอนการไล่ความชื้นออกในที่สุดก็กลายเป็นโปรตีนถั่วเหลืองแบบผง
การรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองแทนเวย์สามารถทำได้ไหม จุดประสงค์ในการรับประทานโปรตีนคือการมีสุขภาพที่ดีหรือการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม โปรตีนถั่วเหลืองอาจเป็นทางเลือกที่ดีทางเลือกหนึ่งแต่ถ้าสาวๆ คนไหนต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือหนุ่มๆ คนไหนที่อยากมีกล้ามเนื้อ โปรตีนถั่วเหลืองอาจจะไม่เหมาะเท่าไหร่ การรับประทานเวย์โปรตีนจะมี BCAA (Branched-chain Amino Acids) หรือโปรตีนชนิดที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อมากกว่าการทานโปรตีนถั่วเหลือง บางคนอยากทานเวย์โปรตีนแต่ก็ไม่อยากทิ้งโปรตีนถั่วเหลือง ดังนั้น คุณสามารถนำมาผสมกันได้ หรือทานควบคู่กันไปด้วยได้
อีกหนึ่งคำถามที่หลายคนสงสัย ก็คือ โปรตีนถั่วเหลืองหรือ soy protein สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ไหม โดยทั่วไปโปรตีนก็คือสารอาหารที่ทำให้เราอิ่มท้องได้นานที่สุดและยังมีงานวิจัยส่วนใหญ่ที่ได้สรุปตรงกันว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงนั้นช่วยลดน้ำหนักได้อย่างลดไขมันได้ดีด้วย มีงานวิจัยที่พบว่าการรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองแบบผงสามารถลดน้ำหนักได้ดีขึ้น ดังนั้น มันจึงช่วยตอบคำถามที่ว่าการรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองนั้นช่วยลดน้ำหนักได้ไหม ซึ่งมันมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามการรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณที่มากจนเกินไปก็ไม่ส่งผลดีต่อร่างกายนัก
ทั้งหมดนี้ หวังว่าจะไขข้อข้องใจของใครหลายๆ คนได้ว่าโปรตีนถั่วเหลืองหรือ soy protein สามารถกินแทนเวย์ได้ไหมและสาระที่น่ารู้ต่างๆ เกี่ยวกับโปรตีนถั่วเหลือง หวังว่ามันจะมีประโยชน์ทำให้ทุกคนเข้าใจเกี่ยวกับโปรตีนถั่วเหลืองมากขึ้นอย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือการรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมแม้มันจะมีประโยชน์มากแต่ถ้าคุณรับประทานเกินความพอดีก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณได้
