ทานง่าย ทำง่าย ต้องลอง
ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลี จาจังเมียนก็ถือเป็นอาหารเกาหลีที่ยอดฮิตอย่างหนึ่ง เพราะทานง่ายและราคาไม่แพงสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรือมื้ออาหารในครอบครัวก็มักจะมีจาจังเมียนอยู่ตลอด ยิ่งถ้าเราดูในละครหรือซีรีย์เกาหลีก็มักจะพบเห็นจาจังเมียนอยู่เสมอ เพราะอาหารของเขาเป็นอาหารยอดฮิตจริง ๆ และการทำจาตังเมียนนั้นก็ไม่ยากเลย เปลี่ยนบ้านเราให้เป็นบรรยากาศเกาหลีด้วยอาหารเกาลีกัน
วิธีทำจาจังเมียน
เริ่มจากต้องหาวัตถุดิบก่อน โดยมีส่วนประกอบดังนี้
1. เส้นรามยอน (บะหมี่เส้นเกาหลี) หรือเส้นเนงเมียน Wheat Noodle
2. ไก่บด 1 ถ้วย
3. กะหล่ำปลีหั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
4. แครอทหั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
5. หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
6. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
11. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
12. น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
13. ซีอิ้ว เกลือ พริกไทย ตามชอบ
ขั้นตอนในการทำ
1. ลวกเส้นรามยอน หรือเส้นเนงเมียนด้วยน้ำต้มเดือด ต้มให้เส้นสุกและน้ำขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นพักไว้พอสะเด็ดน้ำหน่อย ก็คลุกด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยได้เลย เพื่อเพิ่มความหอมของน้ำมันงาและเส้นจะได้ไม่ติดกัน
2. ตั้งกระทะเชปล่อนก้นลึก และใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลางผัดกระเทียมสับและหอมใหญ่ จนหอมใหญ่สุก แล้วเติมไก่บด ผัดให้จนสุก
3. ใส่แครอทตามด้วยกะหล่ำปลีหรือผักตามใจชอบ ลงไปผัดต่อมนกระทะจนสุก และเมื่อเริ่มได้ที่แบบไม่แห้งจนเกินไป ให้เติมซอสถั่วดำลงไป แล้วเติมน้ำสต้อก 1 1/2 ถ้วยลงไป เคี่ยวต่อจนงวด
4. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำตาลทราย ซิอิ๊ว น้ำมันงา เกลือ พริกไทยตามความต้องการ
5. รอจนน้ำเดือดแล้วใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไป คน ๆ ห้ามให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เคี่ยวต่อจนแป้งข้าวโพดสุก ปิดไฟเตรียมตัวเสิร์ฟได้กับจาตัวเมียน
จาจังเมียนต้องลอง!
เราจะเห็นได้ว่าการทำจาจังเมียนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ เพียงแค่มีวัตถุดิบแล้วก็ลงมือทำได้เลย สามารถทำเองได้ ทำง่ายเหมือนมาม่าแห้งบ้านเรา ใครที่อยากจะลองทานอาหารเกาหลีก็แนะนำจังเมียนให้เป็นส่วนหนึ่งในอาหารของมื้อนั้น ได้ฟิลเกาหลีสุด ๆ และอร่อยจริง ๆ จนอยากให้ลอง
